調味料へのこだわり主婦ならある程度こだわりというものが誰でもあるかと思います。 私も少なからずあるんです。 いやいや、こだわりと言えるほどの事ではありません。 どっかから取り寄せて〜ってことでもないし 目が飛び出るほど高価なものを選ぶわけでもありません。 調味料のさしすせそってありますよね。 さ：砂糖 し：塩 す：酢 せ：しょうゆ そ：みそ 選ぶ時、こんなところを見て買います。 さ：てんさい糖を選ぶ（たまに黒糖） 上白糖は精製されすぎていて血糖値がものすごいスピードで上がってしまう。 糖尿病の予備軍なんでその辺気をつけなきゃならんのです。 ちなみに、果糖ブドウ糖液糖は上白糖よりもっとスピーディー。 もっと気をつけなきゃ。 し：塩 海塩で平釜製法 岩塩より海から採れるタイプの塩で製法が平釜で水分を蒸発させて作られるもの 要するに日本で昔から行われている製法のお塩が体になじむ気がします。 食卓塩は精製されすぎているので選ばないようにしています。 す：酢 酢はこだわりあんまりないんですけど、米酢を選ぶことが多いです。 成分表を見ると米、アルコールとだけ。 シンプルなものがいいですね。 せ：しょうゆ 大豆、食塩、小麦のみで作られているもの。 脱脂加工大豆でできてるのは選びません。 脱脂ってことはおからなのかなって。 おいしさなくなっちゃってる気がするので。 そ：みそ 農協でおみそキットを買うと大豆をつぶす機械を使わせてもらえるので 2年に一回くらいのペースで作ります。 キットは麹に塩が最初からまぶされてて塩を選ぶことはできないのですが なじみよくするため寝かせを倍にしています。 その他は、マーガリンは買わないとか、 なるべく昔から日本にある食材を選ぶとか。 少しだけ割高ではありますが調味料って毎日のことなので家族の健康のためにこだわっています。 どれもスーパーで簡単に買えますしね。 そして今日は塩コショウを作りました。 作るといっても混ぜ合わせるだけだけど。 市販の塩コショウが多分食卓塩なので、 お気に入りの塩をフライパンで炒って塩とガーリックパウダーを混ぜます。 はい、おしまい！ でもこれ、とってもおいしいんです。 ドレッシングもこれとこめ油のみ。 お肉にかけても、野菜炒めでもこれのみ。 友達にあげるととっても喜んでくれるので作りがいがあるのです。 |